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Valériane, Ludovic et Charles, les trois finalistes, s'affrontent autour d'épreuves mettant à l'honneur les gourmandises de la fête foraine. Ils commencent par revisiter visuellement mais aussi gustativement la fameuse pomme d'amour, qu'ils doivent transformer en entremets. Puis, les talents réalisent un Dansk Tivoli Karrusel, composé de six desserts individuels disposés sur un manège en nougatine. Enfin, les candidats imaginent des gâteaux et des mises en scène dignes des plus grandes attractions pour impressionner Cyril Lignac et Mercotte, rejoints pour l'occasion par le chef pâtissier et chocolatier Pierre Hermé.