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Les quatre candidats encore en lice s'affrontent au cours de deux épreuves d'anthologie pour tenter de se qualifier et d'accéder à la demi-finale. Dans le cadre somptueux d'un palace monégasque, les cuisiniers tenteront d'impressionner Joël Robuchon en sublimant la pomme de terre. Le chef Yannick Alléno, deux fois triplement étoilé, leur lance ensuite un défi extrêmement technique. Ils devront reproduire, à l'identique, l'un des plats qui lui a permis d'obtenir ses trois étoiles : son célèbre oeuf de poule en habit vert. Les candidats ne pourront se fier qu'à leur sens de l'observation et à leur palais pour découvrir les ingrédients et les techniques utilisées pour la réalisation de la recette. A l'issue des épreuves, un candidat quittera l'aventure..